Commis de salle en restauration en Charente-Maritime
Fiche métier Restauration (17)

Commis de salle
Profil, compétences et opportunités

Le métier de commis de salle en Charente-Maritime (17) est un rôle essentiel pour le bon déroulement du service en restauration. Ces professionnels assistent les chefs de rang et serveurs, préparent les tables avec soin, servent les plats et boissons, et veillent à la propreté et à l’organisation de la salle. Dans cette région touristique majeure, avec ses nombreux restaurants, hôtels et brasseries, les commis de salle sont particulièrement recherchés sur le littoral, notamment à La Rochelle, Royan, sur l’Île de Ré et l’Île d’Oléron, ainsi que dans les centres-villes dynamiques.

Leur contribution est cruciale pour garantir une expérience client fluide et agréable. Le commis de salle en Charente-Maritime est un maillon indispensable de l’équipe, dont la réactivité et le sens du détail sont fondamentaux pour l’efficacité et la qualité du service dans les établissements du 17.

Le métier de commis de salle, un rôle de support essentiel au service

Le commis de salle assiste les chefs de rang et serveurs, prépare et range les tables, assure le service de base et contribue à la fluidité du service. En Charente-Maritime, la demande reste forte en 2025 dans les restaurants gastronomiques, hôtels-restaurants et brasseries.

Les employeurs recherchent des profils motivés, rigoureux, capables de travailler en équipe et de suivre les consignes. Les évolutions possibles incluent : chef de rang ou assistant maître d’hôtel.

Forte
Tension sur le marché de l'emploi en 2025
1 800€
Salaire minimum débutant
2 100€
Salaire moyen confirmé
CDD/CDI
Types de contrats proposés
Sources : Pôle emploi | ONISEP | INSEE

Marché du métier de commis de salle en Charente-Maritime

Évolution salariale par expérience

1 800€
Débutant
1 950€
Confirmé
2 100€
Expérimenté
2 400€
Chef de rang

Taux d'employabilité par qualification

80%
CAP/BEP Restauration
65%
Sans diplôme mais expérience
55%
Formation interne en établissement

Compétences les plus recherchées

Service en salle
95%
Préparation des tables
90%
Travail en équipe
85%
Polyvalence et adaptabilité
80%

Niveau de demande par type d’établissement

Restaurants gastronomiques
Forte
Hôtels-restaurants
Forte
Brasseries / cafés
Modérée
Établissements de luxe
Spécifique
Sources : Pôle emploi | ONISEP | INSEE - Restauration 2025

Compétences et qualifications pour devenir commis de salle

Compétences techniques

  • Préparation et dressage des tables
  • Service des plats et boissons
  • Maintien de la salle propre et organisée
  • Aide aux chefs de rang et serveurs
  • Respect des règles d’hygiène et de sécurité

Formations

  • Aucune obligatoire
  • CAP/BEP Restauration ou Service en salle valorisé
  • Formation interne possible

Qualités

  • Rigueur et rapidité
  • Travail en équipe
  • Polyvalence et adaptabilité
  • Endurance et ponctualité
  • Bonne présentation et sens du service client

Expérience

  • Débutant possible avec stage ou formation
  • Expérience en restauration valorisée
  • Postes saisonniers fréquents sur le littoral
  • Évolutions possibles : chef de rang, assistant maître d’hôtel

Salaires des commis de salle en Charente-Maritime (2025)

1 800€ - 2 400€
Salaire brut mensuel selon expérience, type d’établissement et saison

• Primes : performance, service, saison

• Avantages : repas, pourboires, logement saisonnier

Sources : Pôle emploi | SYNHORCAT
Service en salle
Assistance chefs de rang
Préparation tables
CDD/CDI
Évolution chef de rang
Restauration littoral

FAQ – Commis de salle en restauration en Charente-Maritime (17)

Le commis de salle assiste les serveurs et chefs de rang pour assurer un service fluide. Ses missions incluent :

  • Préparation et dressage des tables
  • Service de base et assistance aux serveurs
  • Maintien de la propreté de la salle et du matériel
  • Rangement et stockage des ustensiles
  • Aide ponctuelle en cuisine ou au bar
  • Aucune formation obligatoire, souvent accessible dès 16 ans
  • CAP/BEP Restauration ou Service en salle valorisés mais non indispensables
  • Stages pratiques en restaurant ou hôtel pour acquérir rigueur, efficacité et sens du service

Une bonne condition physique et le sens de l’organisation sont essentiels.

  • Débutant : 1 800€ à 1 900€ brut/mois
  • Confirmé : 1 900€ à 2 100€ brut/mois
  • Avec expérience ou en saisonnier premium : jusqu’à 2 400€ brut/mois

Les primes et avantages (repas, logement saisonnier) peuvent compléter la rémunération.

  • Restaurants et brasseries
  • Hôtels et hôtels-restaurants
  • Établissements saisonniers sur le littoral et centres-villes
  • Traiteurs et catering pour événements

Les postes sont généralement en CDI, CDD saisonnier ou contrats ponctuels selon l’activité.

  • Travail en salle, souvent en contact direct avec la clientèle
  • Horaires décalés, week-ends et jours fériés fréquents
  • Travail rapide et physique pour assurer un service efficace
  • Collaboration étroite avec serveurs, chefs de rang et cuisine

Métier demandant endurance, ponctualité, rigueur et esprit d’équipe.

  • Chef de rang
  • Maître d’hôtel junior
  • Responsable de salle dans un établissement

Avec expérience et motivation, le commis peut progresser rapidement dans la hiérarchie du service.

  • Stages en restaurant ou hôtel
  • Contrats en alternance CAP/BEP Restauration ou Service en salle
  • Formation interne sur le service, dressage et normes d’hygiène

La pratique sur le terrain est indispensable pour acquérir rapidité, efficacité et sens du service client.

  • Organisation et sens du service
  • Rapidité et efficacité
  • Bonne condition physique et endurance
  • Capacité à travailler en équipe
  • Respect des normes d’hygiène et du protocole du service

La ponctualité, la régularité et l’esprit d’équipe sont essentiels pour soutenir l’ensemble du service.

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