Sommelier en restauration en Charente-Maritime
Fiche métier Restauration (17)

Sommelier
Profil, compétences et opportunités

Le métier de sommelier en Charente-Maritime (17) est un art essentiel pour sublimer l'expérience gastronomique. Ces experts conseillent les clients sur le choix des vins, assurent un service impeccable des boissons et gèrent la cave avec passion. Dans cette région viticole et touristique, avec ses nombreux restaurants gastronomiques à La Rochelle, ses hôtels de charme sur l'Île de Ré, et ses établissements de prestige à Royan et Oléron, les sommeliers sont des acteurs clés.

Leur connaissance approfondie des crus locaux et internationaux, combinée à un sens aigu du service, est indispensable. Le sommelier en Charente-Maritime enrichit l'offre culinaire et contribue à la réputation d'excellence des tables du 17, offrant des accords mets et vins mémorables aux visiteurs et résidents.

Le métier de sommelier, un rôle central en salle

Le sommelier conseille les clients sur les vins et spiritueux, assure le service des boissons, gère la cave et participe à l'harmonie des accords mets-vins. En Charente-Maritime, la demande reste forte en 2025 dans les restaurants gastronomiques, hôtels-restaurants et établissements de luxe.

Les employeurs recherchent des profils rigoureux, connaisseurs en vins et spiritueux, capables de travailler en équipe et de proposer un service personnalisé. Les évolutions possibles incluent : chef sommelier ou directeur de restaurant.

Forte
Tension sur le marché de l'emploi en 2025
1 900€
Salaire minimum débutant
2 300€
Salaire moyen confirmé
CDD/CDI
Types de contrats proposés
Sources : Pôle emploi | ONISEP | INSEE

Marché du métier de sommelier en Charente-Maritime

Évolution salariale par expérience

1 900€
Débutant
2 150€
Confirmé
2 500€
Expérimenté
3 000€
Chef sommelier

Taux d'employabilité par qualification

85%
CAP/BEP Sommelier
70%
Bac pro Hôtellerie-Restauration
60%
Formation interne en établissement

Compétences les plus recherchées

Connaissance des vins et spiritueux
95%
Service en salle
90%
Accords mets-vins
85%
Gestion de la cave
80%

Niveau de demande par type d’établissement

Restaurants gastronomiques
Forte
Hôtels-restaurants
Forte
Brasseries / cafés
Modérée
Établissements de luxe
Spécifique
Sources : Pôle emploi | ONISEP | INSEE - Restauration 2025

Compétences et qualifications pour devenir sommelier

Compétences techniques

  • Conseil et service des vins et spiritueux
  • Accords mets-vins
  • Gestion et organisation de la cave
  • Service en salle et mise en valeur des boissons
  • Respect des normes d’hygiène et conservation des vins

Formations

  • CAP/BEP Sommelier
  • Bac Pro Hôtellerie-Restauration ou option sommellerie
  • Formations internes spécialisées en établissement

Qualités

  • Connaissance approfondie des vins et spiritueux
  • Rigueur et sens du service
  • Travail en équipe
  • Bonne mémoire gustative et sensorielle
  • Présentation et communication avec la clientèle

Expérience

  • Débutant possible avec stage ou formation
  • Expérience en restauration gastronomique valorisée
  • Postes saisonniers ou permanents
  • Évolutions possibles : chef sommelier, directeur de salle

Salaires des sommeliers en Charente-Maritime (2025)

1 900€ - 3 000€
Salaire brut mensuel selon expérience, type d’établissement et saison

• Primes : performance, service, saison

• Avantages : repas, formation, logement saisonnier

Sources : Pôle emploi | SYNHORCAT
Service en salle
Conseil vins
Accords mets-vins
Gestion cave
CDD/CDI
Évolution chef sommelier

FAQ – Sommelier en restauration en Charente-Maritime (17)

Le sommelier assure la gestion de la cave et conseille les clients sur les vins. Ses missions incluent :

  • Conseil et service des vins aux clients en accord avec les plats
  • Gestion et suivi de la cave (stocks, commandes, réception)
  • Dégustation et sélection des vins et spiritueux
  • Organisation de dégustations et événements liés au vin
  • Collaboration avec le chef et le maître d’hôtel pour harmoniser accords mets-vins
  • CAP/BEP Hôtellerie-Restauration ou Service en salle
  • Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration
  • Diplômes spécialisés en sommellerie (CQP Sommelier, WSET, etc.)
  • Expérience en salle et en cave fortement valorisée

La passion du vin, la curiosité œnologique et la capacité à conseiller la clientèle sont essentielles.

  • Débutant : 2 000€ à 2 500€ brut/mois
  • Confirmé : 2 500€ à 3 200€ brut/mois
  • Expérimenté / Maître sommelier : 3 200€ à 4 500€ brut/mois

Les primes, pourboires et avantages (repas, logement saisonnier) peuvent compléter la rémunération.

  • Restaurants gastronomiques
  • Hôtels de prestige et resorts
  • Bars à vin et caves
  • Établissements saisonniers haut de gamme

Les postes sont proposés en CDI, CDD saisonnier ou contrats ponctuels.

  • Travail en salle et en cave
  • Horaires souvent décalés, week-ends et jours fériés
  • Travail debout et port de bouteilles parfois nécessaire
  • Interaction constante avec la clientèle et le personnel de salle

Métier demandant rigueur, connaissance œnologique, sens du service et goût pour le contact client.

  • Chef sommelier
  • Directeur de cave ou responsable boisson
  • Consultant en vins ou formateur œnologique
  • Création et gestion de sa propre cave / bar à vin

Avec expertise et réseau, le sommelier peut évoluer vers des postes à responsabilités ou entrepreneuriaux.

  • Stages en restaurants gastronomiques ou hôtels
  • Alternance CAP/BEP ou Bac Pro Hôtellerie-Restauration
  • Formations spécialisées en œnologie et sommellerie

L’expérience pratique est indispensable pour développer le palais, la mémoire des vins et les compétences de service.

  • Connaissance approfondie des vins, spiritueux et boissons
  • Capacité à conseiller et guider la clientèle
  • Organisation et gestion de cave
  • Communication et travail en équipe
  • Patience, rigueur et sens du service

Un bon sommelier combine expertise technique, sens commercial et relationnel avec la clientèle.

Vous recrutez un sommelier en restauration ?

Notre cabinet de recrutement spécialisé dans la filière restauration et hôtellerie en Charente-Maritime vous accompagne pour recruter des sommeliers qualifiés, expérimentés dans le conseil œnologique, la gestion de cave et le service haut de gamme en salle.

Contactez-nous