Fiche métier viticole (17)

Vigneron
Profil, compétences et opportunités

Le métier de vigneron consiste à cultiver la vigne, superviser la vinification et gérer la commercialisation des vins. De la taille de la vigne à la mise en bouteille, il assure la qualité et la renommée des domaines viticoles en Charente-Maritime.

Vigneron supervisant une vigne

Le métier de vigneron, un rôle clé dans la production viticole

Le vigneron garantit la qualité et le style des vins produits. En Charente-Maritime, la demande pour des profils qualifiés reste soutenue en 2025, portée par la valorisation des appellations locales et la professionnalisation des domaines.

Les exploitations viticoles recherchent des vignerons capables de gérer la vigne, de superviser la vinification et de coordonner la commercialisation. Les perspectives d’évolution incluent maître de chai, directeur de domaine ou œnologue conseil.

Soutenue
Tension sur le marché de l'emploi en 2025
2 000€
Salaire minimum vigneron débutant
3 500€
Salaire moyen vigneron confirmé en 17
CDI / CDD
Types de contrats proposés
Sources : Vitijob - Offres vigneron | ONISEP - Vigneron

Marché du métier de Vigneron en Charente-Maritime

Évolution salariale par expérience

2 000€
Débutant
2 500€
Confirmé
3 500€
Expérimenté
4 200€
Maître de chai / Directeur

Taux d'employabilité par qualification

90%
BTS Viticulture + exp.
75%
BTS débutant
50%
Bac Pro Viticulture

Compétences les plus recherchées

Gestion de la vigne et vinification
95%
Gestion d'équipe et coordination
90%
Contrôle qualité et analyses œnologiques
88%
Commercialisation et relation clients
82%
Polyvalence selon cépages
76%

Niveau de demande par secteur

Vignobles AOC / IGP
Forte
Vins biologiques / nature
Modérée
Coopératives viticoles
Modérée
Exploitation familiale
Forte
Sources : Vitijob | ONISEP

Compétences et qualifications pour devenir vigneron

Compétences techniques

  • Culture de la vigne, taille et entretien
  • Vinification et suivi œnologique
  • Analyse des raisins et des vins
  • Gestion de cave et mise en bouteille
  • Commercialisation et relations clients

Formations

  • Bac Pro Viticulture-Œnologie
  • BTS Viticulture-Œnologie
  • Licence professionnelle en viticulture et œnologie
  • Stages pratiques et apprentissage en domaine viticole

Qualités

  • Rigueur et sens de l’observation
  • Capacité de gestion d’équipe
  • Autonomie et sens de l’initiative
  • Patience et sens de l’analyse
  • Polyvalence selon cépages et techniques

Expérience

  • Débutant possible avec Bac Pro ou BTS
  • 2-5 ans sur exploitation viticole
  • Gestion de parcelles et vinification
  • Encadrement de petites équipes

Salaires des vignerons selon conventions 2025

2 000€ - 4 200€
Salaire brut mensuel selon expérience, taille et type de domaine

• Primes : rendement, qualité des vins, performance de production

• Avantages : formation continue, mutuelle, véhicules ou outils professionnels

Sources : Vitijob | FNSEA
CDI privilégié
Gestion de la vigne et vinification
Commercialisation des vins
Primes rendement
Travail en domaine viticole
Secteur viticole dynamique

FAQ – Vigneron en Charente-Maritime (17)

Le vigneron cultive la vigne et supervise la vinification. Ses missions incluent :

  • Entretien et taille de la vigne, suivi des parcelles et des cépages
  • Vinification et suivi œnologique pour assurer la qualité des vins
  • Gestion des équipes en cave et sur le terrain
  • Analyse des raisins et du vin pour garantir goût et qualité
  • Respect des normes viticoles et environnementales
  • Bac Pro Viticulture-Œnologie
  • BTS Viticulture-Œnologie
  • Licence professionnelle en viticulture et œnologie
  • Stages pratiques en domaine viticole
  • Formations spécialisées en techniques de vinification et gestion de cave

L’alternance et les stages en domaine viticole sont fortement recommandés pour acquérir l’expérience terrain indispensable.

  • Débutant : 2 000€ à 2 400€ brut/mois
  • Confirmé : 2 500€ à 3 500€ brut/mois
  • Expérimenté : 3 500€ à 4 200€ brut/mois
  • Maître de chai ou directeur de domaine : 4 200€ et plus

Des primes liées à la qualité des vins, au rendement et à la performance de production peuvent compléter la rémunération.

  • Domaines viticoles privés et exploitations familiales
  • Coopératives viticoles et caves collectives
  • Entreprises de conseil viticole
  • Châteaux ou domaines AOC / IGP

Les contrats proposés sont principalement en CDI, avec des CDD ou saisonniers possibles selon la taille et le type de domaine.

  • Travail sur domaine viticole, souvent en extérieur et selon les saisons
  • Horaires variables, particulièrement pendant les vendanges et les périodes de vinification
  • Encadrement d’équipe et coordination des activités en cave et sur le terrain
  • Analyse et suivi œnologique des raisins et du vin
  • Respect des normes viticoles et environnementales

Un métier stratégique qui combine savoir-faire technique, œnologie et gestion d’équipe.

  • Maître de chai ou directeur de domaine
  • Œnologue conseil pour plusieurs domaines
  • Responsable commercial ou export pour le vin
  • Création ou reprise de domaine viticole

L’expérience et la maîtrise de la vinification permettent d’accéder à des postes de direction ou à des responsabilités plus larges sur le domaine.

  • Bac Pro Viticulture-Œnologie en alternance
  • BTS Viticulture-Œnologie en apprentissage
  • Stages pratiques en domaine viticole
  • Contrats d’apprentissage financés par la filière viticole

L’alternance reste la voie privilégiée pour acquérir les compétences pratiques indispensables au métier.

  • Maîtrise de la viticulture et vinification
  • Gestion et coordination d’équipe
  • Analyse œnologique et suivi qualité
  • Rigueur et respect des normes environnementales
  • Capacité d’adaptation et polyvalence selon cépages

La technicité, l’organisation et le sens de l’observation sont essentielles pour réussir dans ce métier.

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